如何提高我國屠宰設備水平？這個問題是全世界肉類食品安關注的熱點。我國是世界上最大的生豬生產加工大國，也是最大的豬肉消費國。目前豬肉在我國肉類消費中仍然占60%以上，是人民群眾菜籃子的主要品種�，F階段由于我國的機械化屠宰率，生豬屠宰的集約化程度還相當低，如何保證豬肉的衛生質量和安全，保障人民健康，提高機械化屠宰，提高生豬屠宰的集約化水平，是發展的必然趨勢。這就為我國屠宰設備產業發展提供一個千載難逢的發展機遇。在這個發展進程中，如何快速提升我國生豬屠宰加工設備和工藝水平，使之與我國生豬屠宰產量世界大國的地位相適應，提升國產屠宰設備的競爭力?如何使我國更好地參與國際豬肉市場的貿易競爭?這是我國生豬屠宰加工行業必須面對和解決的問題。

　　屠宰設備企業應該積極挑起研制和創新生豬屠宰設備的重擔，以縮小與世界先進水平的差距，這也是企業自身發展壯大的必由之路。

　�。�1）進行行業整合，造就領軍式企業。據了解我國屠宰設備生產廠家有數百家，大多數企業為人數不足百人的小企業。企業盈利水平低，缺少研發資金，沒有研發能力，產品處于低層次的簡單模仿水平。行業缺少規模大，實力強，研發水平高的領軍式企業。這是制約行業水平提升的主要問題。

　�。�2）增加科技投人。企業要加大科技投入，增加研發資金投入。同時，根據《食品工業十一五發展綱要》支持一批重大關鍵技術開發項目和關鍵設備的研制工作，促進具有自主知識產權的產品研究開發和轉化的政策，爭取國家在政策、資金等方面的支持，加速技術成果產業化。擴大視野充分利用改革開放以來我國機電行業發展成果。

　�。�3）引進吸收與創新并舉。近年來我國引進大量進口屠宰生產線，我們要對引進的設備進行消化吸收，分析其工作原理，并結合我國機械行業發展水平、生豬養殖特點進行創新，研制出擁有自主知識產權的設備。

　　消化吸收可以在短時間內縮短我們與國際先進水平設備的差距，創新才能真正改變屠宰設備的落后狀態，才能使企業不再成套地引進國外設備，減少建設項目的投資和節省外匯，避免在國內再次刮起上個世紀80-90年代大量引進西式火腿、灌腸設備之風。同時，新設備的生產和使用，可以使我國生豬的屠宰工藝發生根本性的變化，保證肉品的衛生和安全，也可以提高設備制造企業的經濟效益。

　�。�4）要抓緊實施人才、專利、技術標準戰略。要快速提升屠宰設備的生產加工水平，就必須吸引、引進高水平科技人才，給他們創造施展才華的環境和空間。同時在研發創新過程中注意知識產權保護，積極申請專利，生產出具有自主知識產權的設備。更重要的是要結合行業管理部門盡快制定符合我國國情的技術標準，使我國屠宰設備生產實現標準化、系列化。

　　在此基礎上，人們更為關心的是肉類的食品安全質量問題，而肉類的加工質量首先取決于屠宰加工技術，屠宰加工技術又取決于屠宰設備的品質優劣，三者是密不可分的鏈條關系。為了更好地發展我國的肉類產業，建立良性的發展模式，屠宰機械設備工業自動一體化是必選之路，也是最好的發展趨勢。

      以上是給大家分享的“如何提高我國屠宰設備水平”，希望可以現實生活中幫助到大家，為食品安全共創輝煌！