生豬屠宰設備機器

　　“工欲善其事，必先利其器�！边@句古話用在禽畜屠宰設備上再適宜不過了。一切禽畜肉類食物，以豬肉需求產量最大，近年來，我國的豬肉出產量和消費量一貫居國際首位，然后我國的生豬屠宰加工作業在國民經濟和人民生活中也占有著極端堅決的重要方位，且一貫呈穩步上升趨勢。以前，我國的生豬屠宰加工都是“一口熱水鍋、幾把剪刀、幾根繩子”來完結的簡略個體化屠宰，如今，跟著高新技術的日新月異，我國的生豬屠宰已徹底趨向于集機械化、自動化、統一化于一身的企業規劃化展開趨勢。我國的屠宰加工設備和工藝技術水平在短短十幾年里完成了跨越式展開，部分龍頭企業現已抵達了國際先進水平。

　　在此基礎上，人們更為關懷的是肉類的食物安全質量問題，而肉類的加工質量首要取決于屠宰加工技術，屠宰加工技術又取決于屠宰設備的質量好壞，三者是密不可分的鏈條關系。為了更好地展開我國的肉類工業，建立良性的展開形式，生豬屠宰機械設備工業自動一體化是必選之路，也是最好的展開趨勢。

我國屠宰企業的底子分類

　　按照屠宰企業的機械化運用程度，現在我國畜禽屠宰和肉類加工作業企業水平底子分為兩個類型：

　　一是中小型屠宰場，這部分企業約20000家，首要是機械化和半機械化屠宰，特色是出產量小，當地出售。

　　二是手工屠宰企業，出產量非常小，當地出售�？傮w來說我國肉類工業化程度還比較低，大部分企業的設備還很落后。

　　我國屠宰加工設備現狀

　　我國的生豬屠宰設備起步于20世紀50年代，是早年蘇聯引進生豬屠宰設備逐漸展開起來的。上世紀60-70年代，在原商業部的領導下，武漢、天津、兗州、成都、長沙、阜陽等肉聯廠活躍展開技術革新，研發了許多生豬屠宰加工設備，如燙豬機、螺旋式刮毛機、橋式電鋸、豬剝皮機、頭蹄刮毛機和一些副產品清洗拾掇設備。當時，我國生豬屠宰加工設備和工藝已接近于國際發達國家水平，但40年過去了，由于作業主管部門屢次改動，各地肉聯廠又遭受到1985年生豬放開經營的嚴峻沖擊，導致了整個作業技術立異停滯不前。期間雖然研發和運用了全自動浸燙刮毛設備，但是未能脫節豬胴體的二次污染問題。

　　20世紀90年代后期，跟著改革開放深化，生豬工業政策調整，我國屠宰業再次掀起了一股機械化屠宰廠的熱潮。在興修的過程中，一些有實力的大企業花費巨額外匯許多引進設備，首要原因是我國生豬屠宰加工設備展開未能與時俱進，與國際先進水平間隔拉大�，F在，我國大多數中小出產企業所運用的多為上世紀60-70年代的研發的設備，與年代前進脫節，比方仍運用手握式麻電器、光電麻電器、搖擺式燙豬機、三滾筒刮毛機、臥式刮毛機、往復式劈半電鋸等；在屠宰加工工藝上，仍是手工刺殺，豬血自然流出，熱水浸湯刮毛，清水池修割殘毛，并且屠宰過程中的刀具和操作人員的手沒有嚴格的消毒等。這些落后的生豬屠宰設備和工藝極大地阻止了我國生豬屠宰業的展開�？梢哉f，現在我國的生豬屠宰加工設備與工藝，與國家提出的實施食物定心工程的要求，與國外先進設備比較，國內設備不管在功用、自動化程度、設備可靠性、滿足食物衛生要求、減輕勞動強度、保證人身安全等方面尚有較大間隔。

　　屠宰機械加工很大程度上抉擇肉質量量。在屠宰加工全過程的環境因素如長途運輸、劇烈的驅趕、用力抽打、電麻、燙毛水溫等對豬肉質量有較大的影響，致昏、蒸汽燙毛等技術的改善，極大改善了屠宰過程中的衛生操作和肉質量量。

　　我國生豬屠宰設備的機械化仍需加強

　　從生豬屠宰條件上看：屠宰機械勝過手工操作，機械化屠宰是保證豬肉質量安全的重要措施。實踐證明，機械化、規劃化屠宰是保證肉質量量安全的重要條件：一是屠宰操作標準，產質量量高；二是查驗項目徹底，產質量量有保證；三是污水污物處理設備先進，環境維護有保證；四是肉品實施冷卻處理，前進了肉品的內涵質量；五是企業實施現代化辦理，保證豬肉出口創外匯。而手工屠宰的屠宰場設備落后，作坊式操作，污水不處理，查驗檢疫水平低，動物維護條件差，產質量量難保證，疫病防治難控制，屬于落后產能，予以篩選是社會展開的必定。

　　從屠宰操作工藝上看：機械化屠宰企業采取了最早進的屠宰工藝。在生豬待宰上，機械屠宰企業宰前停食飲水靜養，以減少胃內容物，減弱血液濃度，保證放血良好，促進肝糖元分解，生成葡萄糖和乳酸分布全身，有利于肉的后熟，改善肉的質量。一同，臨宰前實施淋浴，洗去豬體表上的塵垢，增強導電功用，加快血液循環，便于放血，促進生豬情緒穩定，減少應激反應；在致昏上，采取電麻致昏法，特別是一些現代化機械屠宰企業現已選用最早進的二氧化碳麻醉法，使生豬無風險感，不受驚，減少了體內糖元的分解，保證了肉品的新鮮度；在剌殺放血上，多選用最早進的空心刀剌殺的放血技術，瀝血時間長，放血全，肉品耐貯存；在浸燙脫毛上，我國部分機械化屠宰企業選用國際最早進的吊掛隧道式蒸汽燙洗法，避免了豬體間的交叉污染，改善了豬胴體和車間的衛生狀況。在屠宰查驗上，機械化屠宰企業查驗設備徹底，查驗人員素質高，查驗項目全，產質量量有保證。這一切都是保證肉質量量的有用措施，是手工屠宰辦法不可比的。而手工屠宰短少先進的工藝流程，#naipan#簡陋，生豬宰前不靜養、不淋浴，生豬應激反應嚴峻，降低了肉質量量；刺殺放血不全，肉品易潰爛，縮短了保質期；燙鍋（池）的水污染嚴峻，豬體交叉污染，影響肉品衛生質量；查驗設備不全，查驗項目不全，極易發生漏檢現象，給疫病傳達，大眾健康帶來風險。

　　怎樣前進我國屠宰設備水平

　　現在，肉類食物安滿是全國際重視的熱門。我國是國際上最大的生豬出產加工大國，也是最大的豬肉消費國�，F在豬肉在我國肉類消費中依然占60%以上，是人民群眾菜籃子的首要品種�，F階段由于我國的機械化屠宰率，生豬屠宰的集約化程度還相當低，怎樣保證豬肉的衛生質量和安全，保證人民健康，前進機械化屠宰，前進生豬屠宰的集約化水平，是展開的必定趨勢。這就為我國屠宰設備工業展開提供一個千載一時的展開時機。在這個展開進程中，怎樣快速前進我國生豬屠宰加工設備和工藝水平，使之與我國生豬屠宰產量國際大國的方位相適應，前進國產屠宰設備的競賽力?怎樣使我國更好地參與國際豬肉市場的貿易競賽?這是我國生豬屠宰加工作業有必要面對和處理的問題。

　　屠宰設備企業應該活躍挑起研發和立異生豬屠宰設備的重擔，以縮小與國際先進水平的間隔，這也是企業自身展開壯大的必經之路。

　�。�1）進行作業整合，造就領軍式企業。據了解我國屠宰設備出產廠家稀有百家，大多數企業為人數短少百人的小企業。企業盈余水平低，短少研發資金，沒有研發才能，產品處于低層次的簡略模仿水平。作業短少規劃大，實力強，研發水平高的領軍式企業。這是制約作業水平前進的首要問題。

　�。�2）添加科技投人。企業要加大科技投入，添加研發資金投入。一同，依據《食物工業十一五展開綱要》支撐一批嚴重關鍵技術開發項目和關鍵設備的研發作業，促進具有自主知識產權的產品研究開發和轉化的政策，爭奪國家在政策、資金等方面的支撐，加快技術效果工業化。擴展視界充分利用改革開放以來我國機電作業展開效果。

　�。�3）引進吸收與立異并重。近年來我國引進許多進口屠宰機械出產線，咱們要對引進的設備進行消化吸收，剖析其作業原理，并結合我國機械作業展開水平、生豬養殖特色進行立異，研發出擁有自主知識產權的設備。

　　消化吸收可以在短時間內縮短咱們與國際先進水平設備的間隔，立異才能實在改動屠宰設備的落后狀態，才能使企業不再成套地引進國外設備，減少建設項目的出資和節省外匯，避免在國內再次刮起上個世紀80-90年代許多引進西式火腿、灌腸設備之風。一同，新設備的出產和運用，可以使我國生豬的屠宰工藝發生底子性的改動，保證肉品的衛生和安全，也可以前進設備制造企業的經濟效益。

　�。�4）要抓住實施人才、專利、技術標準戰略。要快速前進屠宰設備的出產加工水平，就有必要吸引、引進高水平科技人才，給他們發明施展才華的環境和空間。一同在研發立異過程中留意知識產權維護，活躍申請專利，出產出具有自主知識產權的設備。更重要的是要結合作業辦理部門趕快擬定契合我國國情的技術標準，使我國屠宰設備出產完成標準化、系列化。